决定安化黑茶品质的三大因素是什么？
安化黑茶历史沉淀有数千年之久。曾经一直是历代君皇钦点的贡茶。陶澍曾对学生道光皇帝说：安化茶山、茶树千年闻名，天下独有。可以说，在茶事大盛的明清古韵中，贡茶历史之久，品种之多，没有一个地方的茶能比过安化。由于安化茶的重要和紧俏，历史上还曾出现过一种特殊军队—茶商军，这也是世界上绝无仅有的。百年前，在山西人垄断中国茶产业年代，英国、俄罗斯的茶市上一直存在着“非安化字号不买”的事实。
到底是什么赋予了安化黑茶经久不衰的品质基因？众所周知，采用雪峰山脉安化境内群体云台大叶种茶为原料，用传统独特工艺（杀青、揉捻、渥堆、松柴明火烘焙）初制和精制（包括自然陈化和人工后发酵）而成的具有独特品质风味的黑茶，才是正宗的真正的安化黑茶。有了这个认知，决定安化黑茶品质的三大因素自然清晰开来。
一、环境是基础
安化地处武陵山脉的雪峰山区，境内峰峦叠嶂，山地面积占土地总面积的81。9%，河流与涧溪面积占土地总面积的10%，有着八山一水半分田的美誉，可谓抬头看山，低头看水。安化属亚热带季风气候区，温暖湿润，四季分明，雨量充沛，严寒期短，完全吻合好茶生长的理想气候。还是，安化出奇石，号称地球上85％的冰渍岩存在于安化的冥冥注定。佐证了安化县内良好的土壤结构，这些由板页岩风化发育而成的“火岩土”，酸碱度适宜，有机质极为丰富，富含氮钾，与陆羽笔下出上茶的烂石土壤高度相符。
二、品种是根本
在大学茶叶教科书里，用县名命名的茶树品种只有一个，那就是“安化群体品种”。史料记载：“山崖水畔，不种自生”。这里的“安化群体品种”指的是安化云台大叶种。在国家评定的著名的8个大叶茶种中，就有云台大叶种。
安化云台大叶种是安化群体品种的代表，是古代“不种自生”保留下来的优良品系。是目前茶树品系中极为罕见的原始优良品系，是茶树育种的宝贵遗传资源。其特点是“叶肉肥厚而叶形狭长，叶色深绿而叶质柔软，开花晚而花朵稀少，旁枝发达健全而挺直，枝上叶数多而叶序密，树枝高度为2－3米，春芽萌发早”，这些生物学特征与目前茶树单株选育的生物学指标极为吻合。20世纪60年代，湖南农业大学茶学系对云台大叶种与当地引进的福鼎大白进行了理化成分的比较分析，发现两者多酚类和氨基酸的含量差异甚巨，前者高出后者一倍有余，其品质之优可见一斑。
三、工艺是关键
安化黑茶之所以被誉为21世纪最健康的非碳酸饮品！那是因为安化黑茶的独特加工工艺决定了它不同于其他茶类的主要功能成分。
其一是茶多糖，据科学测定，茶多糖含量以黑茶最高，活性最强。我们知道，茶多糖在医学上，一直具有降血糖、降血脂、减缓血栓形成、提高人体免疫等功效。
其二是特种氨基酸，一方面，黑茶在渥堆发酵与存放过程中形成了大量的γ－氨基丁酸，可改善大脑血液循环，增加氧气供给，从而改善大脑细胞功能，不但具有显著的降血压效果，而且对改善更年期综合症有帮助。
其三，黑茶茶汤的主要成分是茶黄素和茶红素，研究结果表明，茶黄素是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，这也是黑茶茶汤不易馊变、可以过夜再饮的原因。另外茶黄素还具有抗癌、抗突变、抑菌抗病毒、改善和治疗心脑血管疾病、治疗糖尿病等多种生理功能；
其四，安化道地黑茶的矿质元素含量也比其他茶类高。如钾、硒、锗等，而这些矿质元素具有改善人体锁水保湿、清除血液中的垃圾、刺激免疫蛋白及抗体产生等生物效应。
最后，安化黑茶中的金花，学名冠突散囊菌是安化黑茶独有的衍生物。现代研究表明：冠突散囊菌可以提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶的活性，有利于淀粉、蛋白质的消化吸收，改善人体肠道功能；同时它还能抑制肠道脂肪酶的活力，从而阻止肠道对脂肪的吸收。
显然，任何一款具备足够悠久历史底蕴的好茶，一定有着极佳的生长环境，不同凡响的品种基因和因地制宜，合情合理的工艺传承。
本文标题：决定安化黑茶品质的三大因素是什么？ - 黑茶_黑茶的功效_黑茶产地_黑茶价格
本文地址：https://www.yinchaba.com/fenlei/heicha/7879.html
相关文章
-
如何控制泡安化黑茶的时间和茶量？
泡茶时，茶叶的浸泡时间是茶汤能否“适当浓度”的决定因素。影响茶叶“水可溶物”的因素有很多，安化黑茶有老有嫩原料的等级不同，陈放的年份有多有少，溶解的速度有快有慢，如何掌握泡茶时间能泡出满意的茶汤...
黑茶 -
怎样选到好的安化黑茶？3招帮你搞定
许多对安化黑茶了解不深的茶友在购买安化黑茶时，会非常迷茫。有各种各样的茶，方砖，千两，百两等等，挑茶时只感头晕脑胀，眼冒金星。今天，就让我教你3招，让你从茶堆里挑到好茶。第一招，闻拆开包装，将茶砖撬开一部...
黑茶 -
茶学专家为您解读安化黑茶中的“金花”
安化黑茶主要分为茯砖、千两、天尖三大类，其中茯砖是近年来最受茶友喜爱的一类。而发花是茯砖所独有的制作工艺，金花是茯砖的特点和亮点。黑茶里的“金花”是什么？它对黑茶的品质有影响吗？它是否对人体有...
黑茶 -
老茶婆|茶农最爱的口粮茶！
为什么叫老茶婆？老茶婆，又叫霜降老茶婆，用霜降前后一周采摘的六堡茶树老叶子制成。茶婆，是六堡人对茶树中的老茶叶的尊称，前面加个“老”字，并非指有年份的老茶，而是指老叶子。老茶婆的由来？老茶婆由来已久。...
黑茶 -
安化黑茶如何成为了黑茶的代表
黑茶是六大基本茶类之一，其中安化黑茶作为湖南省益阳市安化县的特产，则有"千年黑茶，源起安化"的美谈。泡一壶安化黑茶，看那轻薄叶片在清澈洁净的茶汤中舞动，浓郁悠远的茶香萦绕鼻尖，久久不散，沁人心脾；传闻一...
黑茶 -
“世界茶王”：集黑茶工艺之大成的安化“千两茶”！
很多人都喜欢喝茶，中国名茶千百种，根据地域不同、工艺之别人们将茶叶分为六大类，分别是绿茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶、红茶。其中以绿茶和红茶为大众熟知，但是近几年，喜欢喝黑茶的人越来越多，它不仅清香浓...
黑茶 -
黑茶品种有哪些品种？
黑茶和其他五种茶并称为中国主要的六大茶系。因为饮用黑茶具有利尿解毒，助消化等功效，所以深受大家的喜欢，其实黑茶只是一个统称，黑茶品种有不少，下面我们就来看看黑茶品种有哪些品种？黑茶品种有哪些品种？黑茶品种可以分为5...
黑茶 -
优质的安化黑茶，是嫩叶还是老茶？
湖南安化是黑茶的故乡，优质的黑茶决定于采用的原料，很多人认为采的茶叶越嫩越好，事实上，老茶自有老茶的特点。安化黑茶原料老嫩转变安化的自然生态环境优越，动植物种类资源丰富，在这种环境下，所产生的大叶茶...
黑茶 -
六堡茶具有独特茶气和茶韵
和朋友吃完晚饭，信步来到一家茶庄，朋友是茶叶发烧友，见了茶叶就心痒痒了，马上提议进去喝杯茶消化消化肚子里的酒肉。最近看报道说六堡茶最能助消化清肠胃，因此专门问茶庄姑娘有没有六堡茶，姑娘笑答：“我们刚...
黑茶
